• José Rosa

SPAGHETTI A GAMBERETTI


Este é um prato tipicamente italiano e podemos sentir todo o sabor do mar em um só prato.A massa é seguramente o alimento mais amado da cozinha Italiana.O acompanhamento mais usado é o clássico molho pomodoro com ragu de carne.Todavia a massa como é um prato muito versátil e que combina bem com vários ingredientes podemos fazer receitas maravilhosas.

Aqui coloquei a foto de um Sapaghetti a Gamberetti , servido com camarões VM ao molho branco e molho de tomates frescos, catupiry e cobertura de parmesão gratinado. É um prato sofisticado mas de sabor delicado, perfeito para um jantar a dois.




Na Itália, país onde o macarrão é tão popular quanto o Papa, a bebida mais consumida não é por acaso o vinho. Esses dois elementos se complementam formando uma das harmonizações mais executadas do mundo. Porém, é preciso observar o molho que acompanha a massa para que a combinação seja perfeita.Os próprios italianos afirmam que não existe uma regra para esse tipo de harmonização. Porém, a experiência fica muito mais prazerosa se pratos com molhos à base de carne ou tomate forem acompanhados de tintos e os elaborados com queijos ou frutos do mar forem tomados com brancos. O mais importante é que esses vinhos sejam leves, tenham boa acidez e não muito álcool.

Neste prato que apresentei acima o Spaghetti a Gamberetti, temos a tendência doce dada pelo creme de leite fresco , além do o sabor delicado do camarão e a aromaticidade dada pelas ervas. Precisaremos de um vinho com uma boa acidez mas que ao mesmo tempo não cubra o delicado equilíbrio do prato. O vinho branco Fantinel DOC Collio Pinot Grigio 2013, é um vinho pertence a uma produção limitada e representa claramente o potencial do Friuli na produção de vinhos brancos. Recentemente recebeu 91 pontos do crítico James Suckling. Este vinho possui a acidez perfeita para acompanhar este prato .Outras ótimas opções são: Muller Thurgau e Corvo branco.


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